本格派インド風スパイシーカレーだけでなく
トルコ料理/ウイグル料理/ポーランド料理/レバノン料理/モロッコ料理/スペイン料理/メキシコ料理など様々な料理を作る際に、料理の下準備の時に混ぜたり、最後の仕上げに加えて香りを出したりします。
本格的なカレー作りでは ターメリック/コリアンダー/チリペッパーなどと一緒に使います。
始めに油に香りをつけるためにクミンシードを油で熱します。
ガラムマサラやチャツネを作る際にもよく使われます。
単独で使うと薬臭く感じられることもあるため、他の香辛料と併用される場合が多いそうです。