まだ熟していない胡椒の実を、天日乾燥させたものです。
ラーメン屋さんなどによく出ます。粗挽き250g入りです。
本格派インド風スパイシーカレー、ガラムマサラなどに。
辛味がホワイトペッパーに比べて強く、ステーキなどの肉料理、煮込み、マリネ液につける時などに特に適しています。
こしょうの香りは粒が大きいほど香りのもちはよくなり じっくり香りを引き出したい時はホール（粒）が適しているそうです。
日本の「コショー」と表記されたものは、ブラックペッパーとホワイトペッパー粉末を合わせたものが多いそうです。
高温多湿を避けて保存し、開封後は密封容器に入れて保存してください。