ブラウンカルダモンホール brown cardamon whole

本格派インド風カレー インド料理にはかかせないスパイスのひとつです。

ミックススパイスのガラムマサラの原料ともなり、カレー含めニンニクや肉料理の匂い消しや菓子、パン・デピスの風味付けなどインド料理のスパイスに使います。

熱した植物油に外皮ごと加えて、油に香りを移すことで料理に使うことが多いです。
通常　いくつ入れたか覚えておいて調理の終わりに取り出します。
インドではさやのまま使い、食べながらさやを残すそうです。